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D.O.P.
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España cuenta con 23 Denominaciones de Origen diferentes "D.O.P. queso ", la categoría más alta de queso. quesos de varias regiones, valles, montañas e islas, hechos por residentes durante siglos usando leche fresca de razas locales.
Los procesos de producción, las razas involucradas y los quesos finales están sujetos a estrictos controles de calidad definidos por la ley.
Los quesos pueden ser reconocidos por el sello numerado que indica: Consejo Regulador Denominación de Origen (Denominación de Origen)
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