Ingedientes Salmorejo:

• 500 gramos de tomates completamente maduros

• 2 dientes de ajo fresco • Medio panecillo

•6 cucharadas de vinagre de Jerez de 25 años • 2 3/4 cp. de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas. de sal de mesa

  Ingredientes guarnición:

• 3 Una cuña de queso Gran Valle Manchego

  Para el salmorejo:

- Lave y corte los tomates por la mitad y quite las semillas.

- Cortar finamente el pan y colocarlo en el fondo de una sartén profunda.

- Agregue los tomates en la parte superior, junto con los dientes de ajo y el resto de los ingredientes, excepto el aceite.

- Aplastar los tomates y dejar reposar en la nevera durante 1 hora para que el pan absorba el agua de las verduras.

- Mezcle con un batidor de mano y vierta gradualmente el aceite de oliva.

-Ajuste el condimento y guárdelo en la nevera.

  Para la guarnición:

- Retirar la corteza del queso Gran Valle Manchego y rallar con un rallador fino de queso.

 Presentación: - Sirva el salmorejo en un vaso de borde ancho con el queso rallado Gran Valle Manchego en la parte superior.