TORTA DE LA SERENA P.D.O.

Torta de La Serena D.O.P. es un queso único elaborado exclusivamente a partir de la leche entera no pasteurizada de oveja Merina. Estas ovejas son famosas por su lana y carne en el área de La Serena, en Extremadura. Este queso es un pariente muy cercano de la Torta del Casar D.O.P.

Hecho con cuajo de flor de cardo, este queso es adecuado para vegetarianos. La pasta es suave y espesa, con una corteza natural lavada. La textura es muy pastosa y el sabor desarrollado, poco salado, con gusto amargo, y un notable aroma a leche de oveja envejecida. La Torta de La Serena D.O.P. se madura por un mínimo de 60 días y se voltea a mano todos los días.

Este queso debe consumirse a temperatura ambiente, retirando la parte superior de la corteza y untando con Picos de pan. También es ideal como parte de salsas para acompañar tanto carne como pescado. Marida bien con cava y vinos blancos frutales jóvenes, complementando los sabores del queso. Cuando la Torta está más madura, se puede combinar también con tintos.

Galardonada con la medalla de Oro en los premios World Cheese Awards de 2014.