RONCAL D.O.P.

El Roncal D.O.P. es un queso artesano de leche cruda de oveja elaborado en los Pirineos de Navarra. Miquel es uno de los pocos maestros queseros que quedan en el Valle del Roncal garantizando la supervivencia de la tradición ancestral de transformar la leche de oveja Rasa y Latxa en el famoso queso de Roncal. La leche no pasteurizada refleja toda la riqueza de los pastos del valle. Curado lentamente en las montañas durante el curso de 8 meses, nuestro Roncal D.O.P. tiene un sabor desarrollado, rústico a leche de oveja y notas de granos secos y hierba, con un ligero picor y retrogusto prolongado. La textura es firme suave, nada seca. La pasta está protegida por una corteza natural y de tonos marrones y grisáceos pálidos. Es un queso excepcional que refleja una tradición centenaria mantenida por los pastores de las montañas de Roncal. Jamón serrano, almendras Marcona, aceitunas y membrillo maridan perfectamente con este sabroso queso. Delicioso también gratinado o en finas lonchas acompañando verduras como pimientos de piquillo. Marida bien con vinos de uva Tempranillo y Garnacha. Un queso que se presta a la improvisación de chefs en todo tipo de platos calientes y elegantes. Premiado con la medalla de Plata en los World Cheese Awards 2014.