SANT MATEU

Sant Mateu está elaborado con leche de cabra pasteurizada. Tiene una distintiva corteza anaranjada y lisa. Madurado entre uno o dos meses, este queso emplea únicamente leche de las ganaderías locales. Tiene una consistencia elástica y cremosa y un suave olor a flores, heno y leche, muy aromático. En boca, tiene un sabor limpio y herbáceo y algo ácido para tornarse luego más dulce y de persistencia mediana.

El Sant Mateu combina bien con mermeladas de frutos rojos y compotas de manzana y pera. Es ideal troceado en ensaladas, en salsas y rellenos para carnes, en verduras a la brasa y con frutas frescas. Marida bien con vinos Gewürztraminer y Sauvignon Blanco y vinos de crianza en barrica aromáticos.

Nuestra quesería de Sant Mateu, localizada en Cataluña, también elabora otros excelentes quesos como el Nevat, Nevat en barra, Montcabrer, Cantell y Ros.