BONVALLIS MAHÓN P.D.O. Cured (Pasteurizado)

Mahón D.O.P. se elabora exclusivamente en la isla balear de Menorca a partir de leche pasteurizada o cruda de vacas de las razas Mahonesa, Frisona y Pardo-Alpina. Los vientos del norte Tramontana y la escasa protección orográfica debido a la planicie de la isla, crean una delgada capa de sal marina que cubre los pastos, proporcionando al queso su sabor especial y característico.

Mahón D.O.P. Bonvallis proviene de pequeñas fincas organizadas en una cooperativa, que combinan el saber tradicional con la tecnología moderna. La leche utilizada procede del ganado propiedad los cooperativistas.

Mahón D.O.P. Bonvallis se hace con leche pasteurizada y luego se madura en cuevas subterráneas durante al menos 60 días. Tiene un sabor atrevido, magnífico que nunca podría ser definido como suave. La corteza de color amarillo-naranja esconde un interior suave, ligeramente salado y decididamente picante. Tradicionalmente la corteza anaranjada del Mahón se frota con mantequilla, pimentón y aceite de oliva. El sabor intenso, ligeramente salado y picante se vuelve más intenso a medida que el queso envejece. Disponible en dos curaciones: semi curado (3 meses) y curado (6 meses).

Este queso único es una obligación para cualquier amante del queso y una necesidad absoluta para el verdadero connoisseur. Servido antes de las comidas o bien después, como aperitivo o postre, se puede derretir y da alegría a bocadillos y hamburguesas. Ideal con pan crujiente o galletas saladas. También con almendras Marcona o fruta fresca como uvas. Si se consume con un jerez dulce, su personalidad y características serán reforzadas.

Medallas de Bronce en 2016 (semicurado) y en 2015 (curado y semicurado) y medalla de Plata 2011 en los World Cheese Awards.