CASIN D.O.P.

Casin D.O.P. es un queso de leche cruda de vaca elaborado en Asturias. Es uno de los quesos más antiguos de la región de Asturias: existen documentos del siglo XIII que mencionan este queso.

Su elaboración es larga y compleja. Según la tradición, la forma de este queso se debe hacer a mano, sin el uso de molde, marcando el queso en la cara superior con un sello de madera, con que cada artesano imprime su sello personal.

Tiene un sabor picante, persistente y algo amargo, con retrogusto fuerte y una textura arenosa.